Share。My。Soul

【聯合晚報／編譯朱小明/綜合報導】 2007.01.16 02:55 pm


今年7月美國消費者將可一嘗九千年前中國古酒的滋味，
美國考古學家從河南省賈湖遺址陶片殘漬分析出古酒配方，
交給美國一家酒廠釀製，讓石器時代中國古釀化身為現代啤酒，
取名「賈湖城」（Chateau Jiahu），
750毫升瓶裝售約10.99美元（約台幣360元）。

位於河南省漯河市舞陽縣的賈湖遺址是距今九千年的新石器遺址，
後來被洪水淹沒，1980年代重新挖掘出來。
賈湖遺址出土的16個古代陶器碎片交由美國著名分子考古學教授麥高文研究，
麥高文是酒類歷史淵源專家，他用溶劑汲出碎片中的物質，
在陶片上發現酒石酸，證實九千年前中國人已開始釀酒，
據信是在葬禮或宗教儀式上飲用。

這項發現將人類釀酒歷史由五千年推前至九千年，
中國成為全球最早釀酒的國家。
麥高文分析出發酵的成分包含米、野花蜂糖、山楂、葡萄、菊花等，
但他空有古釀配方，卻不懂釀酒過程，
於是找上德拉瓦州的「角鯊頭」（Dogfish Head）酒廠合作。

這家酒廠特別採用中國酒麴，模仿中國傳統釀酒的方式加熱45分鐘，
冷卻後再加清酒酵母，製成酒精濃度8%的佳釀。
滋味香甜，金黃色澤和白色泡沫，看起來好像香檳，
啤酒迷品試飲的結果獲得不俗評語。

由於美國法律規定，釀製過程必須添加大麥芽，所以歸類為啤酒。
但酒廠表示，賈湖城其實不是啤酒、不是蜂蜜酒、不是葡萄酒、也不是蘋果酒，
而是介於這些酒之間，比較像比利時風味的麥芽酒。

【2007/01/16 聯合晚報】